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茄子是良药 别再小看它

茄子是良药 别再小看它

茄子是一种为数不多的紫色蔬菜,富含许多其它蔬菜所没有的营养素。此外,茄子还具抗老、防癌、袪斑、消肿止痛、降血压、清热解毒等多种疗效,对于人体健康有着很大的助益,但要如何吃正确食用才能发挥疗效呢?

茄子是夏天盛产的蔬果,又名酪酥。江浙人称为六蔬,广东人称为矮瓜,是茄科茄属一年生草本植物。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有多种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。

茄子的种类

白茄子和泰国茄子。(fotolia)
白茄子和泰国茄子。(Fotolia)

茄子品种有白茄、紫茄、青茄三种,如紫长茄子、紫圆茄子、绿茄子。茄子最早产于印度,公元4~5世纪传入中国,南北朝栽培的茄子为圆形,与野生形状相似,元代则培养出长形茄子。

 

茄子的营养成分

根据营养专家黎黍匀分析,茄子的预防疾病指数为26.29,生命力指数为9.7142,证明对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。

 

茄子含有维生素A、维生素B群、维生素C、维生素P、钙、磷、镁、钾、铁、铜等营养素。而茄子中有90%的水分,富含膳食纤维及皂甘,有助于降胆固醇,提高微血管抵抗力,具有很好的保护心血管功能。而紫色的外皮也含有抗自由基的多酚类化合物。且因其热量少,又可以给人非常强烈的饱足感。常吃茄子,可使血液中胆固醇不致增高,亦不易发胖,故茄子可作为减肥的食疗方。

茄子是抗癌圣药

植物中的抗癌物质维生素P、花青素、绿原酸、龙葵碱,能抑制消化道系统癌细胞的增殖;元代太医忽思慧著的《饮膳正要》谓“茄子馒头”,为现代抗癌病患的常用食物。

 

茄子的功效

茄子味甘、性凉,入脾、胃、王者彩票安卓版大肠经。具有清热宽肠、散血止血、消肿止痛的功效,中医里常用于治疗热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等症。茄子属于寒凉性质的食物,所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

 

《本草纲目》中记载茄子可治疗肠风下血。取带蒂的茄子一个,焙干后研成细末、用酒调服治疗肠风下血。

用法:取10毫升白酒,温热后加6克茄子粉,调均匀后,空腹服用。每日一次,病情好转后再继续服用7天。

《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。无名肿痛:把茄子捣烂,用醋调匀敷患处。

茄子入药治病三道食疗方

(Fotolia)
吃茄子建议不要去皮,茄子皮含有维生素B。(Fotolia)

茄子可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。

 

蒸茄子

功效:此菜具有清热消痈的功效,适用于热毒疮痈所致皮肤溃烂。

材料:茄子250克。方法:将茄子洗净,切大条状,放入碗中,入蒸笼蒸20分钟左右;将蒸熟的茄子取出,趁热放盐、淋上麻油即成。

炒茄子

功效:此菜具有清热解毒功效,适用于痔疮出血患者食之。

材料:茄子250克。

方法:先将茄子洗净,切成小块,备用。锅上加油烧至七成热,倾入茄子块不断煸炒至熟,再加少许盐即可。

蜜汁茄子

功效:此菜有助于润肺止咳。

材料:茄子半斤、蜂蜜一两。方法:先将茄子洗净去蒂斜切,入锅加水旺火烧开,文火再煮15分钟,关火降温后加进蜂蜜拌匀即可进食。

茄子的食用禁忌

胃痛(Fotolia)
消化不良,容易腹泻的人,不宜多食茄子。(Fotolia)

哪些人不适合食用茄子?李时珍在《本草纲目》中记载:“茄性寒利,多食必腹痛下痢。”所以消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食。此外老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。手术前也要注意尽量不吃茄子,否则麻醉剂可能无法被分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。

 

其它,像是皮肤过敏性体质者应少吃;神经质或易亢奋型燥动者应避免吃茄子;气管炎、关节炎亦应避免“过量”食用。

与茄子相克的食物

螃蟹(Fotolia)
茄子不要和螃蟹二者一起吃,易伤人肠胃。(Fotolia)

※墨鱼:茄子不要和墨鱼一起吃容易引起霍乱。

 

※螃蟹:茄子不要和螃蟹二者一起吃,易伤人肠胃。茄和河蟹一起吃会中毒,可以用藕节汁解毒治疗。@◇

责任编辑:张静婵

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